Kiskőrösi Rétes Fesztivál 2009’ – képgaléria!

Oltyán József oj@hirosindex.hu - Hírös.index Hírös.index 2009.05.24. 11:38:00

Kiskőrös városa a számára versenytársnak számító Kecel és Soltvadkert mellett évről-évre kis lépésekben próbálja behozni a többiek előnyét és az idei rétes fesztiválon, igaz kisebb varázslattal ugyan, de egy valódi mérföldövet sikerült átlépni a kellékek tekintetében, hiszen rétesben mindig is ők voltak a legjobbak a térségben. Lasztovicza László alpolgármestert és a mintegy 15000 rétessel készülő kiskőrösi cukrászt Krizsán Ottót kérdeztük:

(A képen Domonyi László polgármester, amint kínálja a kiskőrösi szaladgálós rétest!)

h i r d e t é s

Lasztovicza László alpolgármester

Honnan származik a rétes fesztivál ötlete?

A rétessütésnek Kiskőrös környékén rendkívüli kultúrája van, ami részben köszönhető a szlovák gasztronómiának, és a kiskőrösi ember hagyományok előtti tiszteletének. Kiskőrösön elvétve lehet olyat látni, hogy egy családi ünnepen nincs a rétes, főként képosztás rétes az asztalon.

Persze a fesztivál megszervezése már tudatos, hiszen rengeteg szervezői munkát igényel, amit az motivált, hogy Kiskőrösön híres az őszi, szüreti és szlovák napok rendezvénysorozat, de igény volt egy tavaszi fesztiválra is, így a városalapítók napján egyben a rétes fesztiválnak is otthont ad Kiskőrös. Ilyenkor a legkülönbözőbb kulturális események az új borok kóstolója, főtéri mulattságokra talál, aki Kiskőrösre látogat, vagy helyben él.

Ezt a rendezvényt eredetileg egynaposra terveztük, de miután a 2008-as Három Város Bor, Gasztronómiai és Kulturális Fesztivál három napos volt és akkor annak a keretében tartottuk a rétes fesztivált és a városalapítók napját, így az idén eredetileg két naposra terveztük, de mivel manapság igencsak megnehezedett mind az önkormányzat mind a helyiek helyzete, ezért szombat délutántól, vasárnap estig tartó másfél napos fesztivált szerveztünk az idén.

Pár éve még alacsonyabb színvonalúak voltak a szüreti napokon is, most nagyon szép standokat, a téren mindenhol székeke, és asztalokat láthatunk és maga a színpadi fény és hangtechnika is láthatóan komolyabb. Ha nincs pénzük, mégis hogyan teremtették ezt meg?

Megkereste az önkormányzatot Villás Zoltán a Szabadtéri Vendéglátósok és Szolgáltatók Egyesületétől és hosszas tárgyalások után kötöttünk egy megállapodást, miszerint az önkormányzat finanszírozza a szombat esti United és a vasárnap esti Fiesta koncertet, ők pedig az összes többi szervezői munkát felvállalják, a legkülönbözőbb pavilonok készítését, sátrakat a színpadot, fény és hangtechnikát a különböző rendezvények megszervezésével, aminek például az egyik színfoltja, hogy Dévényi Tibor tart szombaton este diszkót. Így az elmúlt években ráfordított pénzek töredékébe kerül a városnak a fesztivál, viszont a minőségi előrelépés mindenki számára nagyon jelentős.

Az ünnepet színesíti az is, hogy az Országos Rétesfesztivállal párhuzamosan Hőlégballon Fesztivál is megrendezésre került. Judák Gyula szervezésében a hétvégén a kora reggeli és a kora esti órákban több, mint 15 hőlégballon úszott át Kiskőrös felett az égen.

Városalapítók napja

A Wattay család 1718. május 19-én kezdeményezte a város megalapítását, így a helyi rendeletünkben is szerepel, hogy minden évben ezt a dátumot követő hétvégén tartjuk az ünnepet. Szerencsére az utóbbi években kis lépésekben, de azért minden évben több és több lesz Kiskőrös, így az idén például egy új tornacsarnok és egy térségi tanuszoda átadásával köszönthetjük a városalapítók napját.

Mind a két beruházás az un.: PPP konstrukcióban készült el, így az önkormányzat, a minisztérium és a befektető (esetünkben az Öko-Komplex Kft) megállapodása alapján jöhettek létre ezek a fejlesztések. A tornacsarnok a Petőfi Sándor Általános Iskolánál van, ahol délelőtt a gyerekek használják és este a legkülönbözőbb egyesületek bérelhetik ki.

A tanuszodánál a műszaki átadáson vagyunk túl, tehát most lett átadva az intézmény, ahová ebben a tanévben még (májusban és júniusban) ingyenesen használhatják a gyerekek és szeptembertől szervezett fizetős úszásoktatás lesz, a kistérség mind a tizenöt települése számára. Az egyik kistérségi tanácsülést a tanuszodában tartottuk, így a polgármesterek megismerhették a létesítményt, és már a települések pontosan tudják, hogy a sportigazgatónál lehet jelentkezni az előjegyzésekre, így a térségben végre tudatosan megoldódik a gyerekek szakszerű úszásoktatása a jövőben.

Krizsán Ottó a Kiskőrösi Rétes Fesztivál hivatalos rétes készítője, már harmadik éve kért fel az önkormányzat, hogy a rétest sütők mellett mi készítsünk jelentős mennyiségben rétest az érdeklődők számára.

Milyen rétesek vannak?

Két fajta rétest különböztetünk meg a húzott és tiroli rétest. A leggyakrabban a tiroli rétessel találkozhatunk, ami leveles tésztából készül, amihez tésztát szintén mi készítünk, és van a hagyományos, un: szaladgálós rétes, amit főként fesztiválokra készítünk.

Mintegy 130 munkatárssal üzemeltetjük a cukrászdáinkat és a más édesipari termékeket készítő üzemünket. A kollégák között az idősebbek még tudják, hogy miként kell ezt az úgynevezett szaladgálós rétest készíteni, így az idén a kiskőrösi önkormányzat kifejezett kérésére a rétes fesztiválon kizárólag húzott, avagy mi nevezzük, szaladgálós rétest sütünk mi is a nagyközönség számára.

Az első évben csak tiroli rétes volt, tavaly már vegyesen, de mivel idő közben elfogyott a szaladgálós, így sütöttünk tirolit, és az idén már remélem felkészültünk igazán és a várható igényeket teljesen ki tudjuk elégíteni szaladgálós rétessel.

Miben különbözik a két rétes?

Óriási a különbség, mert a húzott rétes a rendkívül vékony tésztából készül, amiben a töltelék és a tészta aránya 9:1-hez, míg a tiroli rétesnél ez körülbelül fele-fele.

Mennyi rétes fogy egy ilyen fesztiválon?

Az első évben ötezer, majd nyolc, tavaly már tizenkétezer rétes fogyott, így az idén mi tizenötezer rétessel készültünk. Fontos megjegyeznem, hogy mi nem vásárolunk konzerv gyümölcsöket, hanem a legjobb gyümölcsöket eltesszük, és abból készítjük például a rétesek töltelékét is. Ez azt jelenti, hogy mondjuk, a megy esetén, például a saját levében, tehát nem egy cukorszirupban, és például házi túrót, házi tejet használunk, csakúgy mint számos készítményünk esetén, amelynél az akár százéves receptek szerint sütjük a süteményeinket.